Порошок коричневой асафетиды 12%, более концентрированный в сравнении с желтым и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Вкус асафетиды замещает вкус чеснока и лука. С асафетидой готовится огромное количество блюд, она применяется при жарке, приготовлении супов, закусок, тушении овощей, добавляется в салаты, различные карри, соусы, подливы. Асафетида усиливает агни - улучшает пищеварение и усвояемость питательных веществ, повышает аппетит. Благодаря этим свойствам асафетиду хорошо употреблять вместе с трудноперевариваемой пищей, например, с рисом и бобовыми.
Целебные свойства асафетиды.
Асафетида очень полезна с точки зрения аюрведы, она улучшает пищеварение, нормализует работу желудка, улучшает флору кишечника, устраняет образование газов, вздутие живота, отрыжку, снимает боли и колики, нормализует стул, снимает запоры.
Кишечные паразиты очень не любят асафетиду, при регулярном использовании в пище, паразиты уходят и не появляются вновь.
Сочетание асафетиды с такими специями как имбирь, тмин, куркума и черная горчица будет усиливать метаболизм, действовать как ветрогонное, отхаркивающие, антисептическое, противоглистное и повышающие потенцию средство.
Предостережения: осторожно применять при высокой температуре, повышенной кислотности, сыпи, беременности.
Асафетида как лекарство.
При заболеваниях горла смешайте щепотку асафетиды с половиной чайной ложки куркумы, разведите в стакане теплой воды и поласкайте горло. Это снимет боль и будет способствовать выздоровлению.
Асафетида смешанная с оливковым маслом прикладывается к местам укусов ядовитых насекомых или укусу собаки. Асафетида нейтрализует действие яда.
Вдыхание запаха асафетиды успокаивает нервную систему, снимает истерику. Детям с повышенной возбудимостью и нарушениями психики следует делать клизму с половиной чайной ложки асафетиды.
При зубной боли щепотку асафетиды растворяют в чайной ложке лимонного сока, нагревают и прикладывают тампон, пропитанный этим раствором к больному зубу.
Для восстановления поврежденных мышц и тканей, асафетиду смешивают с гранатовым соком и принимают внутрь. Такой прием ускорит заживление тканей и облегчит боль.
Прием асафетиды показан при беременности (в маленьких дозах), угрозе выкидыша, в послеродовой период, бесплодии, для увеличения потенции.
Асафетида в кулинарии.
Являясь важным компонентом ведической кулинарии, вкус асафетиды замещает вкус чеснока и лука, которые, как известно, не рекомендованы аюрведой для регулярного употребления в пищу, а используются как лекарство в определенных случаях.
С асафетидой готовится огромное количество блюд, она применяется при жарке, приготовлении супов, закусок, тушении овощей, добавляется в салаты, различные карри, соусы, подливы.
Асафетида усиливает агни - улучшает пищеварение и усвояемость питательных веществ, повышает аппетит. Благодаря этим свойствам асафетиду хорошо употреблять вместе с трудноперевариваемой пищей, например, с рисом и бобовыми.
Порошок Асафетиды необходимо добавлять всего щепотку в масло «ги», растительное масло или масалу за несколько минут до готовности блюда. При этом резкий специфический запах и вкус, напоминающие вкус чеснока, смягчаются в процессе приготовления. В индийской кухне Асафетида применяется в немясных блюдах: в рисовых и овощных.
Асафетида — смола корней небольшого растения Ferula asafoetida. Чтобы ее достать, сборщики оправляются за Асафетидой целыми экспедициями: ведь для сбора пригодно только достаточно взрослое растение, как правило, пятилетнее. Корень растения обкапывается, делается надрез, на котором выступает «сок», через некоторое время он загустевает в твердую ароматическую смолу. Смола асафетиды перемалывается до гранулированной или порошкообразной формы. Смешивается с мукой и камедью для предотвращения комкования и достижения приемлимой концентрации специи.
Калорийность 140,2 Белки 6,7 Жиры 2,3 Углеводы 23,2
Срок годности: порошка асафетиды в прохладном, сухом и темном месте – до года.
Weight: 50 g