Семена черного цвета- это неочищенный кунжут. Более темные семена считаются более ароматными. Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. Из его семян делают масло, добавляют его в выпечку, салаты, блюда из овощей и риса (особенно хорош рис с черным кунжутом). Используется кунжут и при изготовлении суши и роллов.