Отруби
Отруби – это измельченная оболочка зерна, включающая зерновой зародыш и алейроновый слой, а это самые полезные компоненты зерна, содержащие массу важных питательных веществ. Оценивая биологическую значимость, можно сказать, что в оболочках, зародыше и алейроновом слое находится до 90% полезных веществ, и все это сохраняется в отрубях. Остаток очищенного зерна, который измельчается в муку, содержит лишь углеводистую часть и клейковину.

Польза отрубей для организма человека очевидна, ведь это источник витаминов группы В, незаменимых для нормального функционирования нервной системы. Также в отрубях содержатся витамины А, Е – известные борцы со старением, питающие клетки кожи и укрепляющие зрительные органы. Минеральный состав отрубей довольно обширен, в них содержатся калий, кальций, цинк, магний, медь, селен. Микро и макроэлементы, содержащиеся в отрубях, положительно влияют на состав крови, они выводят холестерин низкой плотности и нормализуют уровень сахара.

Однако основную часть отрубей составляют пищевые волокна – клетчатка, которая по своему действию напоминает чистящее средство. Перемешиваясь в кишечнике с пищей, волокна отрубей впитывают в себя лишнюю влагу, токсины, соединения тяжелых металлов и образуют мягкую массу, которая заполняет диаметр кишечника и продвигается на выход, выводя с собой все ненужное и вредное. Несмотря на то что клетчатка не несет в себе никаких полезных минеральных или витаминных соединений, это очень полезный компонент, необходимый для нормального пищеварения и очищения организма. Вследствие очищения кишечника и нормализации его работы неизменно повышаются иммунитет и устойчивость организма к возбудителям различных заболеваний.

Весьма значима польза отрубей для тех, кто старается похудеть. Попадая в пищеварительный тракт, отруби набухают и возникает чувство насыщения, в результате чего порция съеденной пищи будет намного меньше. Плюс очистительный эффект, который дает употребление отрубей. Их польза при похудении доказана.

Чтобы использовать полезные свойства отрубей в полной мере, необходимо соблюдать правила их приема. Самый оптимальный объем – 30 г в сутки, увеличение количества отрубей уже не польза, а вред. Чрезмерное употребление отрубей может привести к нарушению работы кишечника, вызвать повышенное газообразование, привести к гиповитаминозу, ведь питательные и полезные вещества не будут успевать усваиваться организмом, клетчатка отрубей будет оперативно выводить все из кишечника.

Употребляя в пищу, необходимо помнить и про водный баланс в организме. Необходимо выпивать не менее двух литров воды в сутки, иначе может развиться обезвоживание. Отруби будут вытягивать на себя воду, и организм начнет страдать от ее нехватки. Употребляют отруби в сухом виде, запивая водой, либо запаривают кипятком, после чего воду сливают, а кашицу добавляют в различные блюда или принимают в чистом виде, также запивая большим количеством воды.
Противопоказано употреблять отруби людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта: гастритами, колитами, язвами.
Made on
Tilda