Лето и осень – самое благоприятное время для фруктов и овощей. Именно в эти сезоны мы имеем возможность получать плоды свежими и зрелыми, а ведь только в таком виде они могут принести нам большую пользу. Давайте рассмотрим особенности употребления фруктово-овощной части нашего рациона. В питании важны мера, разнообразие и разум, а овощи-фрукты не так уж просты в употреблении. А для того чтобы они всё-таки несли пользу нашему здоровью, нужно знать правила их приёма в целом и свойства конкретных фруктов и овощей в частности.

Начнём с овощей!

1. Аюрведа, одна из традиционных систем медицины, рассматривает овощи как дополнительное питание, а не как основное и рекомендует воздерживаться от пищи, состоящей только из овощей, добавляя в каждый приём пищи рис, пшеницу, ячмень, рожь или овес, так называемые высшие зерновые.
   
2. В основном, все сырые овощи являются тяжёлыми для переваривания и усвоения, они обладают осушающими свойствами и способствуют газообразованию. Причём чем выше часть растения (листья), тем легче она усваивается, а чем ближе к земле (корнеплоды), тем тяжелее. Длительное неправильное употребление овощей может вызывать запоры, проблемы со зрением, опорно-двигательным аппаратом, кровью и даже интеллектом. Если же есть овощи правильно, то они уменьшают тяжесть в теле, способствуют лёгкому и регулярному опорожнению кишечника, выводят токсины.
   
   
3. Термическая обработка овощей облегчает процесс пищеварения.
   
   
4. Добавление в сырые овощные блюда растительных масел, снижает их свойство осушать организм.
   
   
5. Также важно, каким овощам вы отдаёте предпочтение. Они должны быть зрелыми, но не перезрелыми; чистыми, не гнилыми, не поеденными животными и насекомыми.
   
   
6. Всегда лучше выбирать свежие овощи, нежели замороженные, если есть такая возможность.

Итак, выше мы поговорили об общих свойствах овощей. А теперь рассмотрим более подробно некоторые из них, наиболее часто присутствующие на нашем столе.

Картофель
Улучшает аппетит, даёт силы и питает, но при этом увеличивает количество слизи в организме. Он тяжёлый для переваривания и усвоения, вызывает метеоризм. Поэтому картофель всегда хорошо сочетать со специями, улучшающими пищеварение, такими как кориандр, пажитник, асафетида, кумин, имбирь.

Морковь
Стимулирует пищеварение, легко и быстро переваривается, снижает количество слизи, помогает питательным веществам поступать в наш организм, лечит кровотечения и геморрой.

Помидор
Полезен для пищеварения, питателен, усиливает аппетит. Положительно влияет на сердце и кровь. Различные соусы, кетчупы и аджики из томата очень удобно добавлять в ваше меню.

Огурец
Лечит заболевания крови, кровотечения и жжения. При этом тепличные толстые огурцы, особенно с майонезом или сметаной, повышают количество слизи в организме, а сезонные грунтовые мелкие с горьковато-вяжущим привкусом – нет. Вряд ли вы будете жарить огурцы, поэтому не забывайте про масло!

Редис, дайкон
Очень многие любят есть свежую редиску, но она приводит весь организм в дисбаланс. А вот редис всех видов, поджаренный с маслом и солью, наоборот, очищает организм, способствует выведению токсинов. Для многих такой способ приготовления редиса непривычен. Попробуйте, вам понравится! А ещё подобным образом приготовленный редис лечит заболевания горла, носа и глаз, улучшает голос и эффективен против лихорадки.

Грибы
Самые тяжёлые для переваривания и усвоения. Вызывают излишнюю слизь, могут спровоцировать тошноту, понос, лихорадку. Белые грибы, шампиньоны и вешенки обладают этими качествами в меньшей степени. Будьте аккуратны в приёме грибов, контролируйте дозу и не забывайте про специи, которые помогут переварить их: имбирь, асафетида, гвоздика, чёрный перец.

А теперь перейдём к фруктам!

Существует множество мнений и версий насчёт того, сколько надо есть фруктов, каких, как часто и в какое время.

1. Начнём с того, КОГДА есть фрукты. Лучшее время для употребления - это, в первую очередь, основной приём пищи, т.е. сначала фрукты, потом сразу всё остальное. Но при этом надо понимать, что объём съеденных фруктов должен быть небольшим. Почему именно так? Вспомним правила здорового питания и очерёдность приёма. Сначала мы кушаем то, что твёрдое, холодное, термически не обработанное, сладкое и кислое – то, что сложнее переваривается. А фрукты именно этими свойствами чаще всего и обладают. Принятые в конце пищи, они утяжелят пищеварение и смогут вызвать неприятные процессы типа газообразования и брожения.

2. Можно выделить фрукты в отдельный приём пищи, но тогда их должно быть больше, чем просто одно яблочко или бананчик. А, например, дыню или арбуз рекомендуется употреблять только в качестве самостоятельного блюда, потому что они ни с чем не сочетаются, даже с другими фруктами.

3. Фрукты в избытке тяжелы для переваривания, к тому же они увеличивают объём слизи в организме. Поэтому частое поедание фруктов в больших объёмах может привести к обструкции каналов и другим неприятным последствиям.

4. Важно помнить о правиле голода: кушаем только тогда, когда проголодались. Съеденные вне голода фрукты, как и любая другая пища, превратятся в токсины и всевозможные недуги.

5. Вечером будьте осторожны с фруктами: они должны успеть перевариться. Допустимо кушать фрукты за 2-3 часа до сна. Обращайте внимание на своё самочувствие, может быть, ваше пищеварение медленнее, тогда потребуется больший промежуток между приёмом фруктов и сном.

6. Фрукты должны быть спелыми!

Давайте поговорим о свойствах наиболее популярных:

Яблоко
Питательное (если оно зрелое и сладкое), но тяжелое для переваривания. Будьте аккуратны с кислыми и недозревшими яблоками, они имеют склонность приводить в дисбаланс часть организма.

Груша
Гораздо легче для усвоения, нежели яблоко. Помогает напитывать и гармонизировать тело, благоприятно действует на репродуктивную функцию. Незрелая груша с толстой шкуркой даёт противоположный эффект.

Банан
Питательный, положительно влияет на репродуктивную систему, лечит истощения, обладает заживляющими свойствами, увеличивает массу тела и даёт прирост мышечной ткани. Но при этом с бананом надо быть осторожным, он может стать причиной снижения иммунитета и появления болезней, потому что тяжёл для переваривания и сильно увеличивает количество слизи в организме, а всевозможные микробы, вирусы и бактерии как раз в слизи и задерживаются. Поэтому сильно бананами увлекаться не стоит: как продукт на каждый день он точно не подходит, особенно детям и людям с медленным пищеварением.

Всё это относится к бананам, которые мы привыкли видеть на прилавках нашей страны, – большим. А есть ещё маленькие прямые бананы с тонкой шкуркой, подобные обычно встречаются в других странах. Такие бананы можно есть чаще, т.к. они не выводят из равновесия организм и не способствуют увеличению слизи.

Финик
Очень сильно способствует набору веса, полезен для сердца, сытный, укрепляет и наращивает все ткани, восстанавливает репродуктивную функцию, лечит кровотечения. Людям с избытком веса, запорами, тяжестью после еды и газообразованием противопоказан.

Мандарин, апельсин
Очень полезные фрукты, т.к. они помогают улучшить аппетит и очищают организм от токсинов. Обладают антипаразитарными свойствами, способны утолять боли и уменьшать спазмы. А ещё придают силы, снимают усталость. Но все эти прекрасные свойства имеют сладкие апельсины и мандарины, кислые же перевариваются хуже и обладают слабительными функциями.

Арбуз
Арбуз рекомендуется кушать отдельно от всей пищи, как самостоятельное блюдо, т.к. он даёт большую нагрузку на органы пищеварения. Арбуз негативно влияет на зрение но при этом способствует лучшему усвоению жидкости (для кого-то это хорошо, а для кого-то может быть неблагоприятно).

Виноград
В аюрведе виноград рекомендуется к ежедневному употреблению! Сорт, о котором идет речь, это сладкий чёрный киш-миш (без косточек, с тонкой шкуркой), самый лучший виноград. Также виноград - единственный фрукт, который больше пользы несёт в высушенном виде - изюм. Виноград питает ткани организма, лечит истощения, кровотечения и обмороки, является лучшим тоником для печени, полезен для глаз. Виноград – это природный иммуномодулятор, с его помощью лечат даже алкоголизм. Неспелый виноград обладает уже другими свойствами: он тяжелее, слабит, может вызывать кровотечения и вредить семени.

Гранат
Делится на три вида, которые имеют различные свойства. Сладкий удаляет жажду, лихорадку, дурной запах изо рта, поднимает иммунитет, положительно влияет на репродуктивную функцию. Корка такого граната останавливает понос. Кисло-сладкий гранат разжигает аппетит и легко переваривается. Кислый более всего выводит токсины, но при этом противопоказан людям с повышенной кислотностью и склонностью к кровотечениям.

Самое главное, мы хотим донести до вас, что свежие фрукты и овощи – это тяжёлые для усвоения продукты, и необдуманное, неконтролируемое их поедание может нанести серьёзный удар вашему организму. Фрукты и овощи, безусловно, нужны в рационе человека, но в меру, важно правильно их употреблять, чтобы быть здоровым!

Здорового Вам питания!

Сергей Шаров