Сейчас можно встретить разные рекомендации по приему кисломолочных продуктов. Кто-то начинает первое знакомство ребенка с пищей именно с кисломолочного, кто-то выпивает два стакана кефира в день, есть те, кто регулярно съедают по большой тарелке творога с бананом. И все они уверены, что делают правильно или даже и не задумываются об этом.

Почему-то в наше время большой акцент делается на кисломолочных продуктах и на их обязательном ежедневном присутствии в рационе взрослых и детей. СМИ объясняют это тем, что кисломолочные продукты – это кальций, полноценный белок, восстановление работы печени и почек, прекращение гнилостных процессов в кишечнике, нормализация микрофлоры, снижение веса, … Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться!

Основываясь на знаниях аюрведы (всемирно признанной традиционной системе медицины), можно сказать, что простокваша, кефир, йогурт и подобные им продукты усиливают аппетит, питают телесные ткани, дают силы, крепят, увеличивают жировую ткань, способствуют излечению некоторых заболеваний. Но при этом повышают количество слизи, способствуют возникновению отека. Эти продукты не подходят для ежедневного употребления, более того, их не рекомендуют употреблять постоянно.

Особенно осторожно надо относиться к формированию детского рациона с помощью этих продуктов. Йогурт, кефир и простокваша увеличивают слизь в организме. При ее излишке легко подхватить заболевание, т.к. вязкая субстанция идеальное место для распространения микробов. А лет до 5-7 именно слизь в организме человека легче всего вывести из равновесия. Поэтому для детей частое и неправильное употребление кисломолочных продуктов может нанести вред. Наиболее часто встречающиеся заболевания, вызванные неправильным их употреблением – это респираторные заболевания. Проанализируйте, возможно, сопли у вашего ребенка не потому что его продуло, а потому что его питание стоит скорректировать.

Также неправильное употребление этих продуктов может привести к более серьезным и неприятным последствиям. Есть связь между такими недугами как аллергия, анемия, герпес, головокружение, нейродермит, экзема и неверным приемом кисломолочных продуктов.

Отдельно хотелось бы остановиться на твороге. Хоть его и относят к кисломолочным продуктам, но он обладает несколько иными свойствами, он является более тяжелым для усвоения нежели продукты о которых шла речь выше и приводит организм в дисбаланс.

Давайте отметим основные правила приема этих, как оказалось непростых в применении продуктов, чтобы нам и нашим близким быть здоровыми:

1. Как часто? 1-2 раза в неделю будет достаточно. Если у вас есть особая страсть к йогуртам, попробуйте соевые аналоги, они вас приятно удивят своим сходством.
   
   
2. Когда? Кисломолочные продукты тяжелые и вызывают брожение, поэтому принимать их вечером не следует, т.к. они долго будут перевариваться, а не успев перевариться, явно, не «порадуют» ваш живот вздутием, газами и прочими прелестями. Этот пункт особенно актуален для тех, кто пьет на ночь кефир.
   
   
3. В какой сезон? Прием кисломолочных продуктов лучше снижать весной, летом и поздней осенью. Наиболее благоприятный сезон – это зима.
   
   
4. При какой температуре? Идеальная температура для этих продуктов – комнатная. Употреблять в горячем, теплом или холодном виде не стоит. Например, любимые всеми сырники, как ни прискорбно, несут нашему организму вред, так же как и панир, адыгейский сыр, обжаренный и добавленный в рагу или суп. Лучше немного охладить готовое блюдо и добавить в него сыр. Или же заменить сыр и творог на тофу. Из него получаются отличные сырники! А если тофу обжарить в специях, он легко может заменить сыр и придать вашим блюдам новый вкус. При приготовлении горячих блюд вместо сметаны отдайте предпочтение сливкам.
   
   
5. С чем нельзя сочетать? Опасны сочетания с солеными и кислыми продуктами, с бананами.
   
   
6. С чем сочетать нужно и можно? С сахаром, медом.
   

То, что кисломолочные продукты полезны и их надо есть каждый день, особенно перед сном - очень популярный миф. Они могут принести пользу, но только при правильном их употреблении! И то, для регулярного употребления они подходят не всем. Для многих это непростая информация, кто-то, может, не захочет в это верить. Но изменить привычный образ питания и проверить каково же будет самочувствие после коррекции рациона легко и доступно каждому и не требует каких-либо дополнительных затрат.

Разумного Вам питания!

Сергей Шаров