О, специи!
Куда ж без вас!
Рассказываем, чем полезны, куда сыпать и как раскрыть вкус на полную!
Удивительные свойства специй
Практически все специи:
  • Способствуют увеличению огня пищеварения, усиливают аппетит, помогают переваривать пищу, лечат слабый огонь пищеварения
  • Они минимизирует метеоризм, газообразование и неприятные боли в животе.
  • Питают ткани, лечат истощения
  • Благотворно влияют на кожу, лечат заболевания, в т.ч псориаз
  • Являются противомикробными, противопаразитарными
  • Помогают бороться с кашлем, лихорадками (разная лихорадкавата, Питта, капха)
  • Благотворно влияют на сердце, являются его тоником, лечат болезни сердца
  • Являются афродизиаками
  • Положительно действуют на нервную систему: успокоительное, нервный тоник, помогает при невралгических болях
Представляете, какая мощная профилактика по всем фронтам!

Способы добавления в пищу
Выбирайте, как вам удобно — все способы работают!
  • Посыпаем готовое блюдо
    Простейший вариант: взяли любимую специю или смесь, посыпали сверху — и готово! Можно перемешать, а можно и так оставить.
  • Добавляем в процессе готовки
    Этот способ чуть интереснее: специи идут в самом начале. Варите, например, суп или кашу? Добавьте специи в начале варки в воду. Так они отдадут больше аромата и вкуса, а блюдо получится более насыщенным.
  • Обжариваем в масле
    Это прям магия на кухне! Разогреваем масло на сковороде, добавляем специи и обжариваем буквально полминуты. Они начнут потрескивать, источать аромат — и тут масло уже не просто масло, а настоящий носитель вкусов. Потом кидаем в него овощи, крупы или что планировали готовить. Хорошо перемешиваем и обжариваем пару минут, а после готовим как обычно - заливаем воду, тушим, варим, ... Получается блюдо с богатым, ярким вкусом.

Специи для разных блюд
  • Каша:
    имбирь, корица, кассия, куркума, мускатный орех, гвоздика, кардамон, шафран, фенхель
  • Салаты:
    асафетида, кориандр, кумин, имбирь, сумах, черный перец, паприка
  • Овощные блюда:
    кориандр, пажитник, асафетида, кумин, черный тмин, тмин, куркума, горчица, корица, гвоздика, сумах
  • Картофель:
    пажитник, кориандр, сумах, черный перец, имбирь, кумин, паприка
  • Бобовые:
    асафетида, кумин, паприка, черный тмин, тмин, имбирь, черный перец, сумах
  • Фрукты:
    имбирь, корица, кассия, куркума, мускатный орех, гвоздика, кардамон, фенхель
  • Молоко:
    имбирь, корица, кассия, мускатный орех, гвоздика, кардамон, фенхель, кориандр, куркума.
  • Напитки:
    имбирь, корица, кассия, кардамон, мускатный орех, гвоздика, фенхель, кориандр, куркума, черный перец
  • Консервация:
    гвоздика, мускатный орех, кориандр, черный перец, горчица
  • Мясо:
    имбирь, черный перец, кориандр, асафетида, паприка
  • Рыба:
    асафетида, черный перец, сумах, кориандр, паприка, кумин.
  • Существуют смеси специй для сладких и не сладких блюд, можно начать с них. А можно их брать для разнообразия.